Comparar el salmó chum i el salmó rosa | Determineu el millor

Actualitzat: 31/05/2019 15:57:47

El peix vermell no és només un menjar, sinó també un producte molt útil. Conté una gran quantitat de vitamines, àcids grassos, oligoelements i altres nutrients importants. No obstant això, el "peix vermell" és un nom comú per a un gran nombre de varietats de salmó.

Per tant, els "peixos vermells" es poden anomenar salmó, salmó rosa, salmó vermellós, salmó, salmó amarg, truita i moltes altres espècies. I és molt diferent. A més del salmó amarg i el salmó rosat, són molt similars i sovint "es substitueixen" a les botigues.

Per tant, les mestresses de casa poden tenir una pregunta raonable: "Què és millor i més útil: el salmó rosa o rosa?". Comprendrem aquest material.

Chum

Chum

El salmó chum és un gran salmó del Pacífic. Ella tria aigua freda per viure i no es reprodueix en captivitat, per tant a Rússia no es troba pràcticament atrapada. Produeixen salmons amants d’Alaska, des d’on es lliuren en forma congelada a tot el món.

La mida de chum és rècord fins i tot en la família de peixos de salmó. Creix fins a 1,5 metres de longitud i pot pesar fins a 15 quilograms. En realitat, les grans dimensions del salmó amigable en combinació amb excel·lents qualitats nutricionals fan que el salmón dels peixos sigui un valuós peix comercial.

En general, el salmó chum es caracteritza per les següents característiques:

  1. Color rosa brillant de la carn, que es nota sobretot en filets frescos i salats. Durant el tractament tèrmic, la saturació de la tonalitat es perd lleugerament, però el sabor es conserva;

  2. Fragància subtil i discreta, que és bastant difícil de sentir;

  3. Textura seca i sense greix. Per això, el filet de chum és perfecte per cuinar bistecs i tractament tèrmic: el peix conserva la seva forma en fregir i en bullir, fins i tot en trossos relativament petits. No obstant això, igual que altres races vermelles, la textura de la carn és tendra i es fonen, independentment del mètode de cocció;

  4. Filets de keta de calories: 125 kcal per 100 grams. Per descomptat, varia segons el mètode de preparació. Per exemple, quan es fregeix amb oli (que no es recomana, ja que es perd el sabor original del peix), augmenta el contingut calòric.

  5. El principal avantatge del salmó chum és una gran quantitat de vitamines a la carn. Per tant, conté B5, B6, B9 i B12. A més, a keta, com en qualsevol altre peix vermell, hi ha àcids grassos insaturats essencials per al cos, incloent Omega-3 i Omega-6.

Així que resumim.

Virtuts

  • Ric en vitamines del grup B;

  • Ben indicat per al tractament tèrmic, incloent-hi fregits en forma de filets o de vapor;

  • Només la captura natural, ja que no es troba en captivitat.

Desavantatges

  • Pràcticament no s’aconsegueix a Rússia, per tant a les prestatgeries principalment importades.

Escollir el salmó de l'ham, és aconsellable comprar els peixos de la captura de tardor. Té un sabor millor que el capturat a la primavera.

Salmó del pare

El caviar de salmó Chum és un producte valuós i deliciós. Es distingeix no només pel seu excel·lent sabor, sinó també per la seva bellesa visual. Salmó amarg - vermell brillant i gran. La mida dels ous és d'aproximadament 4–5 mm, la closca és molt densa, de manera que quan es cuina no esclaten.

El caviar de pollastre es caracteritza per un alt contingut en proteïnes. I és fàcil de digerir, digereix ràpidament i no crea una sensació de pesadesa a l’estómac.A més, conté moltes vitamines i altres nutrients.

Val la pena assenyalar que moltes persones consideren que el caviar de salmó chum és més deliciós que altres peixos de salmó.

Salmó rosat

Salmó rosat

Salmó rosat: un dels peixos de salmó més comuns i barats. Es captura al territori de Rússia i sovint es cultiva en granges especials. Per tant, el preu és baix i el podeu trobar a qualsevol botiga de queviures.

A més, a diferència d'altres peixos de salmó, el salmó rosat està fàcilment disponible en diverses espècies. Es pot aconseguir fàcilment la seva carcassa, ja decapitada i esbudellada, balseca, enllaunada, salada i fins i tot "puck". No obstant això, en aquesta última forma, no té gaire utilitat. El fet és que el salmó rosat és un peix petit. Normalment creix fins a 70-80 centímetres i arriba a un pes de fins a 5-6 quilograms. Per tant, els filets, "rentadores" del mateix són massa petits.

En general, el salmó rosa es caracteritza de la següent manera:

  1. Color de color rosa pàl·lid. No obstant això, es conserva durant el tractament tèrmic i es millora en vermell saturat a la salada;

  2. Aroma delicada en forma salada i fresca, que es potencia amb bullir o fregir;

  3. Carn relativament grassa. No obstant això, té una textura bastant densa, que pot semblar sec a algunes persones. Sobretot, es nota la "sequedat" fortament després del tractament tèrmic, en què l'oli de peix es fon en carn. El sabor és brillant i saturat;

  4. El contingut de calories del salmó rosa és de fins a 150 kcal per 100 grams. Per descomptat, augmenta amb algunes formes de cuinar (per exemple, fregir amb oli, que no es recomana). El salmó rosa lleugerament salat i al vapor pot considerar-se com a plats dietètics.

  5. El salmó rosa és molt ric en microelements. El seu filet conté iode, manganès, crom i fluor en forma fàcilment digerible. L’oli de salmó rosa consisteix principalment en àcids grassos vitals, incloent Omega-3 i Omega-6.

Així que resumim.

Virtuts

  • Preus baixos i generalitzats, a causa del fet que el salmó de color rosa està capturat i cultivat a Rússia;

  • Un gran nombre d'àcids grassos essencials i oligoelements;

  • Textura densa, que es conserva durant el tractament tèrmic.

Desavantatges

  • La carn de salmó rosa pot semblar sec, sobretot després del tractament tèrmic, que consisteix a fondre el greix;

  • Contingut calòric relativament elevat - més que la majoria dels altres peixos de salmó.

Es pot distingir on es va capturar el salmó rosa pel color de l’abdomen. Si és blanc, és un peix de l'oceà. Si és groguenc o verdós, es torna a l'aigua dolça. La carn de salmó rosa varia lleugerament segons el gust en funció de l'hàbitat. Tanmateix, és necessari determinar l'opció adequada segons les vostres pròpies impressions.

Ous de salmó

El caviar de salmó rosa té el preu més baix. Mida: mitjana (el diàmetre dels ous és de 3-4 mm). El color és més taronja que vermell.

El sabor del caviar depèn de la qualitat de la salada. Per si mateix, té un aroma de sabor delicat i poc pronunciat. Els ous es distingeixen per una petxina bastant densa que no esclata a l'hora de cuinar o decorar un plat.

Comparació

Per tant, comparem aquestes dues espècies de peixos de salmó i determinem quin és millor.

Característiques

Chum

Salmó rosat

Estendre

Majoritàriament capturat a Alaska

Captura i créixer a Rússia

Preu

Mitjana

Per sota de la mitjana

Dimensions

Gran, fins a 150 cm

Mitjana, fins a 70-80 cm

Color del filet

De color rosa calent, es fa pàl·lid quan es cuina

Rosa pàl·lid, conservat quan es cuina

Textura

Sec

A la cuina, el més sec i dens es torna més dens i sec

Calories per 100 grams

Fins a 120 kcal

Fins a 150 kcal

Substàncies beneficioses

Omega-3, omega-6, vitamines del grup B

Omega-3, Omega-6, oligoelements (iode, manganès, crom, fluor)

Caviar

Color vermell brillant i gran, ric en proteïnes

El gust mitjà, taronja, depèn del grau de salat

En general, el salmó rosat és un "peix vermell de gran consum". El preu relativament baix i una àmplia representació a les botigues el fan accessible a tothom. Però el keta, encara que es considera una mica més saborós i valuós, és menys freqüent i té un preu més alt.



Comentaris
S'estan carregant els comentaris ...

Valoracions del producte

Consells per triar

Comparacions