Com triar una placa de cuina: assessorament d'experts

En triar una placa elèctrica, haureu de parar atenció al seu tipus, funcionalitat i característiques tècniques.

el contingut

Com triar una placa: els criteris principals
Tipus de fogons per tipus
Tipus i funcions de les estufes elèctriques
Tipus de fogons per disseny
Tipus i funcions dels cremadors de cuina de gas
Disposa de fogons elèctrics
Els millors fabricants de fogons
Vídeo de selecció de la planxa

Com triar una placa de cuina

Com triar una placa: els criteris principals

Els criteris més importants per triar les plaques són:

Tipus (gas o electricitat);
Construcció (depenent o independent);
Material;
Característiques del rendiment (separades per a superfícies elèctriques i de gas);
Tipus de cremadors (per a superfícies de gas);
Característiques addicionals.
El fabricant també és important.

Tipus de fogons per tipus

Hi ha dos tipus de superfícies de cuina segons el tipus de comunicacions d’enginyeria a les quals estiguin connectades: gas i electricitat (que, al seu torn, es divideixen en elèctrica i inducció tradicionals). També de vegades es poden trobar combinats.

Plaques de gas

Aquestes superfícies de cuina no són més que un "desenvolupament evolutiu" de les cuines clàssiques. Es connecten a la línia de subministrament de gasos i escalfen els productes en un foc obert dels cremadors.

Virtuts

Eficiència;
Ajust simple i familiar del tipus i intensitat del treball;
Durabilitat;
El preu mínim del seu segment;
Una calefacció lleugerament més ràpida;
Compatibilitat amb tot tipus de plats;
Baix i en alguns casos zero consum d’energia;

Desavantatges

Risc de foc, també a causa del risc de fuites de gas;
El risc de cremades en contacte amb el panell;
La necessitat de manteniment, incloses les realitzades per especialistes del proveïdor de gas natural.

Un desavantatge important de les superfícies de cocció de gas són els requisits de seguretat per a la ubicació d'aquests dispositius. La distància a la paret més propera hauria de ser superior a 10 cm, de manera que en equipaments de cuina estreta, aquests dispositius no poden encaixar - i haureu de triar un model amb un nombre menor d'anells.

En escollir una placa de gas, primer heu de prestar atenció al material de la reixeta, ja que determina en gran mesura la funcionalitat i la durabilitat del dispositiu.

Així, la millor actuació mostra el ferro colat. És durador, resistent a les tensions mecàniques i durador. L’únic inconvenient d’aquest material: productes cremats, especialment greixos, és molt difícil de rentar.

Una alternativa al ferro fos és l'acer inoxidable. Aquest material té una alta conductivitat tèrmica, de manera que part de la calor del cremador es dissiparà a l'espai.Però la graella d’acer és més fàcil de rentar, però també pot ser molt fina i, alhora, mantenir la força.

Tipus i funcions de les estufes elèctriques

Per tipus de calefacció, aquestes superfícies de cuina es divideixen en induccions elèctriques i modernes tradicionals.

Superfícies de cuina elèctriques tradicionals

superfícies de cocció elèctriques

En aquests dispositius, s’utilitza una espiral com a element de calefacció (en general), que s’escalfa a través del corrent elèctric que la travessa. Es troba sota un panell pla, que pot ser de vidre o de materials similars.

El mètode de transferència de calor en aquestes superfícies és natural. És a dir, l'hèlix s'escalfa primer, després el got sota el qual es troba, després els plats i, finalment, el menjar.

La seguretat contra incendis - l'avantatge més important: fa que els cremadors elèctrics siguin un dels principals competidors del gas.

Virtuts

Increment de la seguretat contra incendis (comparat amb el gas);
Una varietat de models i solucions de disseny.
Fàcil de netejar;
La presència d’efecte tèrmic residual: mantenir l’alta temperatura del "cremador" després d’estar apagat. Això us permet mantenir el producte acabat més calent;
Compatibilitat amb plats de qualsevol material resistent a la calor;
Calefacció ràpida i suau amb ajust de temperatura en alguns models;

Desavantatges

No vesseu líquids que continguin sucre.
El diàmetre dels plats ha de correspondre al diàmetre del "cremador";
El líquid vessat s'estén instantàniament a tot el panell;
Es pot danyar en instal·lar paelles particularment grans o pesades;
Creeu una càrrega elevada a la xarxa, la qual cosa requereix la suma d'una "branca" separada dels cables del panell;

Superfícies elèctriques de baix cost

A la versió pressupostària (cost fins a 20 mil rubles), les superfícies elèctriques de cuina estan equipades amb un element de calefacció obert, similar a una cuina de gas. Pot ser espiral o plana. Els plats es col·loquen sobre ell.

Sovint, aquestes superfícies de cocció es fan en una carcassa de fosa i impliquen una instal·lació independent o mínima.

Virtuts

Preu relativament baix;
Màxima facilitat d’instal·lació.
La presència d’efecte tèrmic residual;
Sense enreixats;
Calefacció ràpida i suau;

Desavantatges

Disseny poc atractiu;
Alta càrrega a la xarxa (no tan elevada com la superfície de cocció elèctrica convencional, de manera que en alguns casos és possible fer-ho sense afegir una línia addicional).
Perill de cremades en un cremador calent no protegit per una graella;
Límit dur del pes màxim dels plats instal·lats amb productes (sovint fins a diversos quilograms);

Plaques de inducció

En les plaques d’inducció, s’utilitza com a "element de calefacció" una bobina que genera un camp electromagnètic. En actuar sobre els àtoms del metall, augmenta la temperatura del recipient on es prepara l'aliment. Per tant, no és la planxa o la superfície que s'està escalfant, sinó la paella o la paella.

La directivitat del camp electromagnètic a les superfícies d’inducció fa que sigui raonablement segur per als humans. Fins i tot amb un assecador de cabells normal, la intensitat d'aquest paràmetre físic és aproximadament 100 vegades superior.

Virtuts

Risc mínim d'incendi;
Sistemes de seguretat integrats que inhabiliten automàticament els "cremadors" en què no estan instal·lats els plats.
Els plats d’aquesta superfície pràcticament no es cremen;
Baix consum d'energia;
No es pot cremar a la superfície;

Desavantatges

Compatible només amb plats de materials ferromagnètics (acer, fosa, etc.);
No vesseu líquids que continguin sucre.
No es poden instal·lar molts panells per sobre del forn ni d'altres aparells de cuina;
Requereix productes de neteja especials;
Sovint es requereix que els plats corresponguin al diàmetre del "cremador";

Plaques combinades

A les superfícies combinades de cocció s’utilitzen els cremadors de gasos i els elements de calefacció elèctrics. Per tant, combinen els avantatges d’aquests mètodes d’elaboració d’aliments.

Sovint, el disseny inclou quatre cremadors, un elèctric i tres de gas. Però hi ha models més grans. En elles, el nombre de cremadors va augmentar a 4-5 gasos i 1-2 elèctrics.

Les plaques combinades combinen no només avantatges, sinó també desavantatges de gasos i elèctrics. Per tant, només s'han d’adquirir si les llars solen tenir interrupcions en una o altra font d’energia.

Virtuts

Treballa fins i tot amb gas o electricitat desconnectat;
Compatible amb tot tipus de materials i plats.
Durabilitat;
Adequat per processar tot tipus de productes, per exemple, per fregir ràpidament el wok;

Desavantatges

La disposició no òptima dels cremadors (per als plats de l'electricitat sovint s’ha d’arrossegar a través del gas);
La necessitat d’una font d’alimentació independent per a components elèctrics.
La necessitat de manteniment d’elements de gas;
Dificultat en el manteniment (diferents tipus de superfícies es renten diferent);

Tipus de fogons per disseny

Tant les superfícies de cocció de gas com les elèctriques es poden realitzar en una de les dues opcions de disseny: dependents i independents.

Les superfícies de cuina del tipus dependent depenen de diversos elements estructurals incrustats. A més del propi mòdul de gravació, pot incloure un panell de control separat i un forn. Aquests dispositius són bons per crear una cuina completa "de zero" i haurien de ser escollits durant les reparacions principals o principals.

Les superfícies de cuina de tipus independent són estructuralment un mòdul independent amb cremadors i un tauler de control. Es poden instal·lar o incrustar a qualsevol lloc. Són adequats per a la substitució d'una antiga estufa o superfície i són ideals si no es requereix un forn.

Material de plats

El cos de la placa pot estar compost dels següents materials: diferents aliatges metàl·lics amb recobriment d'esmalt, alumini, vidre temperat, acer inoxidable o ceràmica de vidre.

Les superfícies de gas es fan normalment en una carcassa metàl·lica. Pot ser d'alumini, només acer o esmaltat.

Superfície d'alumini

L’alumini és el material més fàcil i econòmic. Normalment es fabriquen les seves superfícies de cuina de baix cost.

Les superfícies de carcassa d’alumini només s’han de comprar amb un pressupost molt limitat.

Virtuts

Pes petit (que facilita la instal·lació);
Bona estabilitat mecànica.

Desavantatges

Fàcil de ratllar (fins i tot alumini anoditzat);
Malament rentat.
Es pot doblegar;

Superfície d'acer

superfícies d’acer

L’acer inoxidable sense recobriment d’esmalt és bastant rar. Aquest material té una bona capacitat calorífica i un aspecte atractiu.

Virtuts

Aparença atractiva;
La gran capacitat calorífica a causa del qual el plat continua escalfant-se després que el cremador estigui apagat.
Alta resistència mecànica i resistència als danys;
Massa relativament petita del dispositiu;

Desavantatges

S'escalfa fortament, de manera que tocar-lo és perillós;
Està malament rentada per la contaminació, per tant perd ràpidament l’atractiu "aspecte".

Superfície esmaltada

Virtuts

Alta capacitat calorífica.
Fàcil de cuidar i rentar;
Alta resistència mecànica;

Desavantatges

Amb el temps, l'esmalt pot trencar-se o degradar-se, sobretot a causa de les ratllades;
És necessari tenir cura durant el rentat: no utilitzeu productes altament abrasius.

Ceràmica de vidre

També es troben superfícies de gas de vidre ceràmic (així com de vidre temperat). Tenen l'aspecte més atractiu.

Virtuts

Disseny atractiu;
Màxima facilitat d’atenció.

Desavantatges

Els esgarrapats fan malbé l'aspecte del dispositiu;
Al tauler, podeu instal·lar un pes limitat d’aliments i utensilis.

Les superfícies de cuina elèctriques solen ser de vidre. Aquest material proporciona una bona transferència de calor i de camp electromagnètic (segons el tipus de dispositiu). A més, és fàcil de rentar.

Els desavantatges i avantatges del panell de vidre de les superfícies elèctriques són similars als d'un dispositiu de gas.

Tipus i funcions dels cremadors de cuina de gas

A les superfícies de cocció totalment gasoses (no combinades), les vitrines de cuina són estructuralment de gasos, de manera que no hi ha una gran varietat de tipus. La diferència només té la mida. Com més gran és el cremador, més ràpid podrà escalfar els plats que hi ha instal·lats.

Un requisit important és que el diàmetre de la base del plat ha de ser significativament més gran que la mida del cremador de gasos. Això garantirà la seguretat contra incendis.

No obstant això, els cremadors de placa de gas poden variar en funció de la seva funcionalitat. Per tant, es poden equipar amb:

El mode "control de gas" determina la temperatura del cremador i talla el flux de metà si no hi ha flama. Una característica útil que millora considerablement la seguretat superficial.
L'encesa elèctrica automàtica genera una descàrrega d'arc (espurna) quan gireu el cremador i la flama parpelleja. Us permet estalviar coincidències i augmentar la seguretat del dispositiu. Tanmateix, aquesta placa haurà de connectar-se a la xarxa domèstica.
El sistema mecànic d'ignició d'una flama és similar al elèctric, només per a l'aparició d'una espurna és necessari prémer un botó especial al tauler de control.
Un generador piezoelèctric crea una espurna que encén una flama sense connectar la placa a la xarxa elèctrica. Com a dispositiu parcialment mecànic, cal prémer un botó.

Qualsevol de les funcions d’encès automàtic o automatitzat és bastant pràctic.

Disposa de fogons elèctrics

Característiques de la placa elèctrica

Les funcions i funcions següents es poden implementar en els dos tipus de plaques elèctriques:

Els anells de forma i finalitat especials tenen una forma no circular. Pot allargar-se a l'oval, truncat o allargat. Aquests anells estan dissenyats per a plats de forma inusual.
Els cremadors d’inducció en una superfície elèctrica clàssica són rars i estan dissenyats per escalfar suaument els estris de metall.
Els cremadors halògens estan instal·lats en superfícies elèctriques de cocció. El seu principal avantatge: escalfar la temperatura necessària en 2-3 segons.
Els cremadors Hi-Light s'escalfen encara més ràpidament que els cremadors halògens en menys d'1 segon.
I els cremadors halògens i d'alta llum són ideals per al tractament tèrmic ràpid i ràpid dels productes, per exemple, quan es fregeix en el marc de la cuina oriental.
La desconnexió automàtica fa que les superfícies de cuina elèctriques siguin tan segures com sigui possible. Es pot implementar tant com a temporitzador com a través d'un sensor de temperatura. En qualsevol cas, l’extinció automàtica augmenta la seguretat del dispositiu.
El temporitzador és una de les implementacions de desactivació automàtica.Simplifica molt el procés de cuinar els plats, en la recepta de la qual s'escriu alguna cosa com "Cuinar durant 1 hora".
La memòria de recepta és una funció de memoritzar les condicions de temperatura i el temps de funcionament establerts. És molt convenient que sovint hagueu de cuinar els mateixos plats.
La protecció infantil bloqueja l’accés de la placa i els ajustos de temperatura fins que es prem un determinat botó (o diversos botons).
El mode "Bridge" combina dos cremadors adjacents per escalfar estris de cuina de grans dimensions.
El mode de manteniment de calor està dissenyat per escalfar plats preparats. En ell, el cremador s'escalfa fins a una certa temperatura, sovint uns 40-60 graus, de manera que el plat romangui saborós durant molt de temps.

Les funcions anteriors augmenten el cost de la placa, de manera que triar els models equipats amb ells es basa en el pressupost o les necessitats.

Els millors fabricants de fogons

Com que les superfícies de cocció de gas i electricitat difereixen significativament les unes de les altres, els fabricants recomanats són diferents.

Gas

Els millors fabricants de planxes de gas són:

Gefest, Gorenje - fabricants de dispositius del segment de preus mitjà o pressupostari. Són coneguts per l’alta qualitat dels seus equips de gasos, ja que s’especialitzen en la producció d’aquests equips;
Hansa, Hotpoin-Ariston - fabricants d'electrodomèstics. Deixeu anar superfícies de cuina d'un segment de preu mitjà;
MBS, Kuppersberg, Fornelli són fabricants d'aparells encastats. Els seus productes pertanyen al segment de preus superior.
També podeu triar l’empresa Electrolux, però només cal destacar els millors models per a la seva producció.

Electricitat

Els millors fabricants de plats elèctrics són:

Hansa, Bosch, Electrolux - models del segment de preus mitjà i pressupostari;
Hotpoint-Ariston, Gorenje - models del segment de preus mitjà i superior.
Al segment dels millors preus, Smeg és líder, així com solucions interessants que ofereix NEFF.