Com triar un turc per fer cafè

Es creu que al turc (Cezve) obtindrem el cafè més deliciós. Però el sabor de la beguda també depèn del material del qual es van fer els plats, de la forma i el volum de la copa, del gruix del fons i de les parets. A l’article actual us indicarem què cercar en comprar turcs.

el contingut

1. Els millors fabricants de cafè de cafè
   
2. Tipus de cafè turc
3. Opcions de selecció de cafè turc
4. Què tria el turc per al cafè?
5. Quant costa una cafetera?

Els millors fabricants de cafè de cafè

A la venda hi ha cezves fetes a mà i productes fabricats a la fàbrica. La majoria dels turcs es produeixen a Armènia, Ossètia del Sud, Turquia i Azerbaidjan. Alguns productes d'artesans orientals tenen una garantia de per vida. Per exemple, l'empresa "Soja" es dedica a la fabricació de testos de treball manual. Els seus productes es consideren els millors del món. Es forgen des d'un full de coure, decorat amb un estampat en relleu bonic i amb un revestiment de plata dins. Es creu que els turcs «soja» es poden heretar.

Ceraflame és considerat un dels millors fabricants de turcs de fàbrica de ceràmica. Els seus productes no són tòxics, resistents a canvis bruscos de temperatura i rascades i es poden utilitzar en focs oberts. Els turcs Ceraflame tenen una forma regular de con i es diferencien només pel color i el volum.

Entre els fabricants russos, els líders són Stanitsa LLC i Gus-Crystal Glass Works LLC. L'empresa "Stanitsa" produeix els turcs a partir de coure extruït. En general, es tracta de productes de qualitat amb un fons bastant gruixut, un mànec llarg i un disseny bonic. Les mercaderies "Gus-Crystal Glass Factory" estan fabricades amb cristalls de roca. Són uns turcs transparents molt bells i, contràriament a les pors del consumidor, no se succeeixen gens terribles quan s'escalfen. Però val la pena assenyalar que els cebs de vidre estan modelats amb una major fragilitat i costen més que els turcs mitjans.

A més de les empreses esmentades anteriorment, els residents de la Federació de Rússia i els països de la CEI prefereixen els pots d'empreses:

1. Vitesse;

2. Fissman;

3. Productes artístics estàndard;

4. Regentzh

5. TimA.

Tipus de cafè turc

Copper Turk

Inicialment, tots els cézves es feien de coure. Aquest material té una alta conductivitat tèrmica i els plats s'escalfen uniformement. Per això, cada gra de cafè li dóna el seu sabor i aroma el màxim possible i la beguda és molt saborosa. El producte també es refreda ràpidament, de manera que és més fàcil per a una persona estalviar cafè "fugitiu".

El coure és propens a l'oxidació. Durant aquest procés es formen substàncies perilloses per a la salut, per tant, la part interior dels productes es cobreix amb estany alimentari o amb una capa de plata (en models cars). Si el recobriment protector està danyat, el turc es considera inadequat.

Virtuts

• Llarga vida útil: desenes d'anys;

• Apte per a estufes de gas i electricitat i per fer cafè a focs oberts, estufes, carbons i sorra calenta;

• Els turcs de coure tenen una alta resistència;

Desavantatges

• La toxicitat del material;

• Als turcs es pot formar carboni;

• Els coixets recoberts de llauna han de netejar-se amb cura per no danyar la capa protectora;

Claypick

Aquest és un dels tipus més antics de testos. Està feta d’argila refractària, un material ecològic i segur. L'argila té una baixa conductivitat tèrmica, de manera que el producte s'escalfa uniformement i lentament. Millora el sabor de la beguda.

L’argila conserva la calor bé després d’haver tret la beguda de la calor. Això fa que el cafè sigui més fort i més ric. A més, l'oxigen passa pels porus del material i millora el sabor de la beguda.

La millor argila per al jazz és Zisha o l'argila de la ciutat de Yixing a Xina. Aquest material és ric en quars, caolí, mica i òxid de ferro. És l’òxid de ferro que dóna un tint vermellós a l’argila. L’argila Isinskaya té una estructura porosa especial, que permet al vaixell "respirar". Absorbeix aromes i evapora els olis de la beguda, després els allibera i satura els cafès següents.

Virtuts

• Seguretat sanitària;

• De baix cost;

• En el turc d'argila s'obté una beguda saborosa i fragant;

Desavantatges

• Perquè L’argila absorbeix l’aroma de la beguda, no es recomana preparar diferents tipus de cafè en plats elaborats amb aquest material. Per tant, si decidiu canviar un tipus de beguda a una altra, haureu de tractar acuradament el producte (deixar durant la nit una solució de soda i rentar-lo a fons al matí) o comprar un turc nou;

• La beguda pot escapar després d'haver estat retirada de l'estufa;

• Augment de la fragilitat: el producte es trencarà si cau o és dur;

Turc de ceràmica

Les ceràmiques de la ceràmica són similars en les seves propietats als productes argilosos normals. Lentament, es refreden i es refreden, de manera que el cafè s'escapa després que s'hagi tret del foc. Beure en aquest plat resultat deliciós i fragant.

Virtuts

• La ceràmica no absorbeix el sabor i l'aroma de la beguda, de manera que es poden utilitzar per a diferents tipus de cafè;

• De baix cost.

Desavantatges

• El cafè pot fugir;

• Turku no es pot deixar anar - es pot trencar.

Melchior Turk

Melchior: un aliatge de coure i níquel. Les cèl·lules fabricades amb aquest material són menys tòxiques que els productes de coure pur, però també tenen una capa protectora de llauna. La conductivitat tèrmica d'aquests turcs és més baixa que el coure, de manera que s'escalfen més lentament i es refreden.

Virtuts

• Alta resistència mecànica;

• Durabilitat;

• Resistència a la corrosió;

Desavantatges

• Els turcs de Melchior poques vegades estan disponibles.

Turc de llautó

El llautó és un aliatge de zinc i coure, de vegades també s'inclouen altres metalls. Els cevis de llautó tenen una bona conductivitat tèrmica (menys del coure) i un aspecte bonic. El material conserva el brillantor durant molt de temps, es poleix fàcilment Aquests productes es decoren sovint amb relleus i aplicacions. A més dels plats elaborats amb coure pur, els cevis de llautó haurien de tenir un revestiment interior de protecció, des de llavors El llautó està altament oxidat i no és resistent a la corrosió.

Virtuts

• Escalfament uniforme de la beguda;

• Els turcs de llautó són més barats que el coure;

• Durabilitat: pot servir durant diverses dècades;

• Alta resistència;

Desavantatges

• Si la capa protectora està danyada, el producte s'oxida;

• Si un cezve rarament s'utilitza, pot enfosquir-se.

Turc de ferro colat

Aquests productes s'escalfen lentament i es refreden lentament. Resisteixen bé els canvis de temperatura i permeten que el cafè "languidi" després de ser retirat del foc. Per tant, la beguda es saturarà més.

Virtuts

• Durabilitat;

• Seguretat i respecte ambiental del material;

• Durabilitat i fiabilitat;

Desavantatges

• Poques vegades a la venda;

• L'òxid pot formar-se en una olla de ferro colat;

• Les olles de ferro colat són pesades i incòmodes;

Glass Turk

Els turcs de vidre tenen parets primes, de manera que s'escalfen ràpidament.A més, la preparació d'una beguda en aquest Cezve no és difícil, fins i tot per a principiants, ja que el producte és transparent, és més fàcil controlar el procés de fabricació de cafè.

Virtuts

• En un turc de vidre es poden fabricar no només cafè, sinó també te, cacau i altres begudes;

• Escalfeu-vos ràpidament;

• Aquests productes no són rovells i no s'oxiden;

Desavantatges

• Requereixen una manipulació acurada;

• El cafè no és tan saborós com cuit en altres turcs;

• Els canvis de temperatura en mal estat;

• Es pot trencar o trencar fàcilment;

Turc d'acer inoxidable

Els turcs d'acer inoxidable no serveixen per fer cafè. En aquests plats, el cafè s'escalfa de manera desigual i el sabor de la beguda es deteriora.

Virtuts

• Durabilitat i fiabilitat;

• Preu assequible;

• Pes baix;

• Alta resistència a la corrosió;

Desavantatges

• Els turcs d'acer inoxidable tenen una forma de galleda irregular, que afecta negativament el sabor del cafè;

• El mal condueix la calor;

• Els estris d’acer inoxidable de baixa qualitat espatllen el cafè amb un sabor desagradable;

Alumini Turc

Els palets d'alumini són l'opció més barata per als turcs. Quan s'escalfa, reaccionen amb la beguda, la qual cosa afecta el seu sabor.

Virtuts

• La fiabilitat - cezve no es pot trencar o trencar;

• Preu assequible;

• Pes baix;

Desavantatges

• El cafè d’aquest turc té un sabor desagradable;

• Els plats d’alumini són fàcils de ratllar i danyar.

Opcions de selecció de cafè turc

Formulari

El jazz correcte hauria de tenir un coll estret i un fons ampli. En aquest cas, el diàmetre del fons pot ser de 2-3 vegades més gran que el diàmetre del coll. Això és necessari per crear un "tub" de protecció de l'escuma, que no permet que les substàncies aromàtiques s'evaporin.

Com més gran sigui el diàmetre inferior, millor serà l'escalfament de l'aigua i l'extracció de les substàncies necessàries dels grans de cafè a la beguda. És en un turc que el cafè resulta ser el més deliciós, aromàtic i ric.

Volum

Idealment, el volum dels turcs hauria de ser dissenyat per a una tassa petita. Tanmateix, això no és gaire pràctic, sobretot si teniu una família nombrosa.

Quan estigueu cuinant, utilitzeu el turc al màxim per tal que l'escuma pugi al coll. En cas contrari, el sabor i l'aroma del cafè poden deteriorar-se.

Per a una persona ha de triar els productes amb una capacitat de 100-150 ml. Per a dues o tres persones, plats adequats per a 350-500 ml. Els turcs més grans amb un volum de 750 ml estan dissenyats per a una gran empresa.

Fons i parets

El fons i les parets del cézve haurien de ser gruixudes de manera que la beguda s'escalfa uniformement i els grans de cafè emetin substàncies aromàtiques plenament. El fons també hauria de ser dur i suau, perquè fins i tot petites deformacions condueixen al fet que el cafè s'escalfa incorrectament i això afecta el seu sabor.

Ploma

El mànec de Cezvea ha de ser prou llarg perquè no es cremi a vosaltres quan traieu els plats del foc i tingueu una conductivitat tèrmica baixa. Els mànecs de fusta més òptims són duradors, resistents al desgast i no escalfen en preparar una beguda. També podeu fer servir els turcs, les tapes de les quals estan cobertes d’aïllament addicional (per exemple, amb goma).

No es recomana escollir un cézve amb nanses metàl·liques que s'escalfen en elaborar el cafè (el que significa que corre el risc de cremar-se) i les olles amb manetes de plàstic. Quan s'escalfa, el plàstic emet una olor desagradable, que pot afectar negativament el sabor de la beguda.

Què tria el turc per al cafè?

1. Es considera que els millors turcs són coure. Són resistents i duradores i, en general, tenen una forma cònica ideal.

2. Per preparar el cafè a la sorra, escolliu els plats amb un mànec que es troba verticalment cap amunt.

3. Els turcs d’argila s’adapten millor a aquelles persones que prefereixen un tipus de cafè.

4. Les joies en forma d’aplicacions en un cevé compliquen el manteniment dels plats i es tornen ràpidament inútils.

5. Els productes de coure, ceràmica i alumini no tenen propietats ferromagnètiques, cosa que significa que no es poden utilitzar en una cuina d'inducció. La millor opció per a aquestes plaques: cezve ceràmic.

6. En comprar un turc de coure, plata níquel o llautó, assegureu-vos de comprovar la integritat de la capa protectora. Si està danyat, els turcs haurien de ser abandonats o atribuïts al mestre per tornar-los a estendre.

   Si voleu fer un turc en una excursió o en un viatge, deixeu la vostra elecció en productes amb nanses extraïbles. Per tant, serà més fàcil per a vostè posar els plats en una motxilla, i es pot estalviar espai per a altres coses.

Quant costa una cafetera?

El preu de Cezve varia de 150 a 8 000 rubles. Els models més barats estan fabricats en acer inoxidable i alumini i tenen una forma de galleda irregular, de manera que difícilment es poden anomenar turcs. Els productes més cars estan fets de coure i tenen un recobriment intern de plata: aquests cézves són d’alta qualitat i duradors.

1. Els turcs de coure van costar de 500 a 8 000 rubles. Es pot comprar un producte de bona qualitat per a entre 1.000 i 2.000 rubles.

2. Com més inserides i aplicacions decoratives al turc, més car és.

3. El preu dels turcs d'acer inoxidable és de 150-2 000 rubles.

4. Els cezves d’alumini costen uns 150-700 rubles.

5. El cost dels ceràmics turcs varia de 1.000 a 3.000 rubles, el preu de la ceràmica és lleugerament inferior.

En els següents articles, diuen els nostres experts com escollir un filtre d'aigua potable i secrets Triar un bullidor d'aigua per a una estufa.

---

Atenció! Aquest material és l’opinió subjectiva dels autors del projecte i no és una guia per comprar.