Com triar un panoràmic de qualitat - assessorament expert

Els gustos i el grau de torrat de pancakes, ous remenats, filets i altres plats depenen directament de la cassola que s'utilitza durant la cuina. És important que sigui còmode, durador i que no permeti que els productes es cremen. També prestareu atenció a la mida i l'aparença de la cassola, el material del mànec, el cos i, per descomptat, el fabricant.

el contingut

1. Els millors fabricants de paelles: quina empresa triar
2. Tipus de paelles
3. Els criteris principals per triar una paella
4. Quin pan es pot triar
5. Quant costa la paella?
6. Vídeo sobre l'elecció de la paella

Els millors fabricants de paelles: quina empresa triar

Una bona paella, feta amb un metall d’alta qualitat, amb un bon mànec i unes parets gruixudes, no pot ser barata. Sovint, els fabricants sense escrúpols donen els seus béns al que realment no és. Per exemple, una "paella d’alumini d’alta qualitat amb un recobriment antiadherent” està fabricada a partir de l’alumini extrusionat més barat i l’ús de la qual és molt inferior al de fosa d’alumini. Es pot pintar un recobriment de tefló. Per descomptat, en aquesta safata els productes es cremen i es deforma ràpidament.

Per tant, escolliu productes de marques provades i a preus raonables. Els millors fabricants de paelles són:

1. Tefal;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Plats neva-metall;

7. Biol.

La majoria de famílies de la Federació de Rússia i els països de la CEI escullen els productes d'aquestes empreses. I no és estrany, perquè és segur, còmode, té una llarga vida útil i compleix els estàndards de qualitat.

Tipus de paelles

Paella universal

Per cuinar grans quantitats de menjar s'utilitza una cassola versàtil o clàssica. Podeu fregir-hi carn, estofar de verdures o fer pancakes. Estan fets de diferents materials (ferro, alumini, etc.) i poden tenir dissenys i mides diferents. Com a regla general, té una forma arrodonida i una o dues nanses, sovint extraïbles. En la majoria dels casos, es pot rentar en un rentaplats i s'utilitza en un forn.

Paella de pancakes

Les paelles de pancakes tenen parets baixes (uns 10 mm), un fons gruixut que garanteix fins i tot la preparació de la massa i un mànec llarg.

Els millors panets són productes fabricats en fosa d'alumini o fosa. Els models d'alumini garanteixen fins i tot torrats de panqueques, i els panqueques més reeixits surten en una cassola de ferro colat (llevat que ho feu per cuinar altres productes). En comprar plats d’acer, és important que tingui un recobriment antiadherent. En cas contrari, la massa es convertirà en grumolls.

Les cassoles es poden vendre amb una nansa extraïble. Per això, és més fàcil de rentar.Però si sou mestre de cocció de pancakes i sou capaços de convertir-los en vol, és millor aturar la vostra elecció en models amb mànec fix.

Wok pan

El propòsit principal de la cassola: cuinar ràpidament un gran nombre d'ingredients amb la màxima conservació de nutrients. La cassola té un fons fi i les parets, per la qual cosa s'escalfa ràpidament. Quan es cuina, és important que els productes estiguin en moviment constantment i que s’hagin de remoure tot el temps. A més, al wok podeu cuinar aliments i cuinar al vapor o fregits.

El fons del producte té un diàmetre petit, pot tenir una forma clàssica convexa o plana. En presència d'un fons convex (arrodonit), és possible que necessiteu un adaptador especial per a l'estufa.

Paella

La graella està dissenyada per fregir peix, carn, verdures i bolets. Té una superfície nervada. Els productes només es refereixen a les costelles, de manera que hi ha la sensació que el plat estigui a la graella. Entre les costelles, el greix flueix cap avall, que, evaporant-se, penetra al plat i el fa més sucós.

Brazier

El torrador és una paella amb un fons gruixut de gran diàmetre i dues nanses petites que permeten posar els plats al forn. Pot fregir, cuinar i coure els aliments.

Paella Pan

La paella és un plat tradicional espanyol format per espècies d'arròs, marisc, peix i altres ingredients. Per a la seva preparació, es necessita una paella especial que proporciona un escalfament uniforme dels productes i l'evaporació del brou. El menjar d’aquest plat es converteix en sucós i perfumat i l’arròs és fràgil.

La paella està equipada amb dues nanses petites, té un fons pla i ample i una profunditat baixa. La seva mida pot tenir fins a 50 cm de diàmetre, però alguns models aconsegueixen un metre.

Stewpan

Una guisada és una paella que pot funcionar com una paella. És a dir, a més de fregir i cuinar productes, podeu preparar salsa, sopa, arròs i fins i tot confitura.

La guisada és un recipient profund amb fons i parets espessa. Pot tenir una o dues plomes.

En aquesta cassola, els aliments s'escalfen bé, no es cremen i al mateix temps no necessiten remoure constantment.

Tazhin

Tazhin té una tapa alta en forma de con, que no permet que es formi condensat quan s'escalfa, per caure sobre els ingredients. El líquid flueix cap al fons de la paella i s'evapora de nou. Per això, els productes es tornen suaus i sucosos.

Els criteris principals per triar una paella

Quin és el diàmetre de la paella a escollir

La mida de la paella es selecciona segons el nombre de membres de la família. Per a una persona, hi haurà prou productes amb un diàmetre de 18 a 20 cm. Amb prou feines 22–24 cm per a una parella enamorada, i 26 cm són aptes per a mare, pare i nadó. Com més gent necessiti per alimentar, més panoràmica necessitareu.

En el cas de plaques elèctriques i de inducció, és important que el diàmetre inferior no sigui molt diferent de la mida del cremador.

Material del cos

Del material del qual es fa la paella, depèn del període d’ús, dels productes de calefacció i de la cura. Sovint, en la producció s'empren fosa, acer inoxidable, alumini i coure.

1. Paelles de ferro colat - el més durador i durador. S'escalfen lentament, però asseguren una preparació uniforme de tots els ingredients, mantenint la temperatura desitjada durant molt de temps. Aquests productes són adequats per cuinar plats cuits, fregits i fregits. Si la cassola té una nansa extraïble, es pot utilitzar per coure al forn. La temperatura de l'escalfament de la fosa és superior a la de l'alumini. Per tant, és més adequat per fregir i rostir a la graella. Les cassoles de ferro colat han de ser protegides de la corrosió.

2. Paelles d’alumini caracteritzada per lleugeresa i alta conductivitat tèrmica. Els productes que es cobreixen ràpidament i es refreden ràpidament. Les cassoles es poden fabricar amb extrusió, forjat i fosa d'alumini:

3. Material estampat - la vida útil més barata i de curta durada (fins a 2 anys). Es pot deformar una paella d’alumini extruït a altes temperatures i el recobriment antiadherent es pot deteriorar ràpidament. Com més gruixudes siguin les parets i la part inferior d'aquests plats, més durarà.

4. Paelles forjades tenen propietats similars amb plats d’alumini extrudit, però són més forts. Sovint s'utilitza per a cuines d'inducció.

5. Paelles de fosa d'alumini més car, però molt millor. Són més gruixudes, més massives i més fortes que els productes d’alumini extruït, i el recobriment antiadherent és molt més llarg. La seva vida útil és d'uns 6-7 anys.

6. Olles de couresolen tenir el millor postor. Són duradors, tenen una alta conductivitat tèrmica. El coure s'escalfa i es refreda de forma uniforme i ràpida, no es deformi ni s'oxida.

7. Paella inoxidable L’acer no es corroeix, és fàcil de rentar, no es trenca ni es deforma. Aquests plats mantenen la seva presentació durant molt de temps, però si la safata buida està sobreescalfada, poden aparèixer taques. Si la paella té un fons fi de capa fina, és més propens a la deformació, té una vida útil més curta i és poc adequada per fregir.

Material de recobriment. Escollir una paella antiadherent

Utilitzar una paella amb un recobriment antiadherent pot estalviar significativament petroli o greix o bé rebutjar-la totalment.

1. En producció s’utilitza amb més freqüència. Recobriment de tefló o PTFE. És bastant resistent, no passa res fins i tot quan està exposat a àlcali, àcids i dissolvents. Però les cassoles amb tefló no es poden utilitzar a temperatures molt elevades. El recobriment de PTFE pot suportar la calefacció fins a 200-250 graus. Quan aquesta temperatura augmenta o la integritat de la superfície es veu compromesa, el tefló comença a alliberar compostos tòxics.A més, els productes d’aquestes cassoles no es poden remoure amb fulles de ferro o altres eines, sinó que també s’ha de rentar amb cura, sense utilitzar detergents agressius.

2. Ftapa de ceràmica més fiable i més fort que el tefló. No emet compostos tòxics i no es destrueix sota la influència d’objectes de ferro i de detergents abrasius. Però les paelles de ceràmica no els agrada les fortes caigudes de temperatura, per la qual cosa el recobriment es pot trencar. No es recomana rentar-los al rentaplats.

3. Recobriment d'esmalt més aviat fràgil, pot copejar-se si es fa. Té les pitjors propietats antiadherents en comparació amb tots els altres tipus de recobriments.

4. Recobriment de titani el menys capritxós de tots els tipus de recobriments possibles. És durador, no està subjecte a deformacions, xips i esquerdes, sense por de cops i esgarrapades. No obstant això, no s’haurien d’utilitzar ganivets afilats durant la cuina. Les cassoles amb recobriment de titani no es poden utilitzar per a cuines d'inducció i el preu és elevat.

5. Recobriment de marbre proporciona un escalfament uniforme dels productes i no els permet refredar ràpidament. És durador, però no "estima" els canvis sobtats de temperatura i remou amb objectes metàl·lics: un ganivet, una forquilla i una espàtula.

6. Recobriment d'escalibur produïda per tècnica de polvorització de gasos. Les cassoles amb aquest recobriment són duradores, duradores i adequades per a un ús freqüent. No tenen por de les eines metàl·liques, però tenen un cost elevat.

Bolígrafs

Es poden fixar nanses per a paelles. Els mànecs fixos són convenients per remoure el producte, llençar pancakes, etc. Els mànecs extraïbles us permeten utilitzar la paella al forn i rentar-la al rentaplats.

Es poden fer de fusta, plàstic i baquelita, de manera que no es calenti bé. Si deixeu un mànec de fusta sobre el foc, s'il·luminarà i, a partir del plàstic, començarà a fondre's. La baquelita sobre el cremador cremada serà carbonitzada.

Quin pan es pot triar

En comprar una cassola, és important no només tenir en compte el material i el tipus de recobriment, sinó també el tipus de cuina:

1. La majoria dels estris de cuina són adequats per a estufes de gas.

2. En una superfície de vidre i ceràmica no és desitjable utilitzar cassoles de ferro forjat: poden ratllar la placa.

3. A les plaques elèctriques amb cremadors ràpids, podeu utilitzar gairebé totes les cassoles, però no és aconsellable utilitzar productes amb un fons gruixut.

4. Les plaques d’inducció requereixen la compra de plats especials, la part inferior amb propietats magnètiques.

Com a regla general, el fabricant indica per a quins tipus de cuina s’adapta la safata.

Quant costa la paella?

1. Els preus de les cassoles de fosa clàssica oscil·len entre els 350 i els 14.000 rubles. Per descomptat, des del producte per 350-400 rubles. no esperis molt. El més car la paella, de manera que serà millor, més convenient i més durador.

2. Les paelles a la graella poden costar entre 500 i 18.000 rubles.

3. El preu de les cassoles d'alumini comença a 200 rubles. i pot arribar als 24.000 rubles. El cost està determinat per la qualitat de l'alumini. Per exemple, es pot comprar un model d’alumini fos per 1000–13 600 rubles i un producte d’alumini extrudit per a 200–2 000 rubles.

4. Els preus dels productes d’acer inoxidable poden arribar a ser de 200 rubles i 25.000.

5. Considerats els plats més cars de coure, el seu cost pot ser fins a 65 000 rubles.

En els següents articles, diuen els nostres experts com triar el pa per als pancakesquin recobriment escollir pan - tefló o ceràmicacompara material pan-alumini o fosa, anàlisi fabricants de cassoles.

Vídeo sobre l'elecció de la paella

---

Atenció! Aquest material és l’opinió subjectiva dels autors del projecte i no és una guia per comprar.