15 millors llibres de cuina
La diversitat gastronòmica és possible no només al restaurant, sinó també a la llar: n'hi ha prou amb comprar un llibre amb receptes, i podeu mimar la vostra família amb tots els nous plats, que també dilueixen el menú de vacances habitual. Tanmateix, el llibre és un llibre de discòrdia: en algunes col·leccions es poden trobar receptes només per a la cuina d'alta qualitat, que implica l'ús de productes exòtics, que no sempre es troben en una botiga habitual, en altres: històries ordinaris de persones afectades pels aliments. Presentem el rànquing, que inclou els 15 millors llibres de cuina de diverses cuines del món, procedents de famosos cuiners, especialistes en cuina i escriptors de molts països.
Qualificació dels millors llibres de cuina
| Nominació | el lloc | nom del producte | el preu |
| Qualificació dels millors llibres de cuina | 1 | Enciclopèdia gastronòmica de Larousse Gastronomique | 4 111 ₽ |
| 2 | Jamie's Kitchen | 3 180 ₽ | |
| 3 | Exquisida simplicitat, Shizuo Tsuji | 1 500 ₽ | |
| 4 | Com cuinar, Delia Smith | 244 ₽ | |
| 5 | Receptes per a la felicitat. Agenda d'un culinari oriental, Elchin Safarli | 355 ₽ | |
| 6 | Julie i Julia. Cuina la recepta de la felicitat. Julie Powell | 267 ₽ | |
| 7 | “Classes de francès. Viatjar amb un ganivet, forquilla i llevataps, Peter Mail | 329 ₽ | |
| 8 | Enciclopèdia completa d'art culinari. 1000 tecnologies i receptes | 1328 ₽ | |
| 9 | Cuina italiana. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 ₽ | |
| 10 | Receptes, Nika Belotserkovskaya | 1 127 ₽ | |
| 11 | Cuina familiar, Masha Traub | 101 ₽ | |
| 12 | Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham | 1 305 ₽ | |
| 13 | Menjar a casa durant tot l'any, Julia Vysotskaya | 790 ₽ | |
| 14 | Les receptes del cuiner del Kremlin, Anatoly Galkin | 918 ₽ | |
| 15 | Gran llibre de cuina. Carn | 3 881 ₽ |
Enciclopèdia gastronòmica de Larousse Gastronomique
Valoració: 4.9
Els experts demanen a l'enciclopèdia gastronòmica Larousse Gastronomique el millor llibre de referència de la cuina predominantment francesa. No es tracta només d’una col·lecció de receptes, sinó d’un autèntic magatzem de coneixements útils: la història dels plats, els grans xefs, les tradicions de la gastronomia francesa.
L’enciclopèdia original Larousse Gastronomique és una sèrie de llibres de 8 volums, traduïts a 8 idiomes. En els primers volums, la majoria de les pàgines estan ocupades per la història i les tècniques de cuina gastronòmica francesa; en les col·leccions posteriors el camp de la informació s'amplia amb materials sobre cuines i receptes d'altres països. Els famosos xefs i restauradors de diferents anys van treballar en llibres: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn i molts altres. Té sentit adquirir tota la sèrie de col·leccions: contenen receptes i tècniques per preparar plats de diferents segments històrics: el primer llibre es va publicar el 1938, després el 1960, 1967 i 1984: contenen informació sobre la gastronomia de la cuina tradicional antiga. En les col·leccions posteriors de cuiners, s'estan millorant les tècniques modernitzades, millorant amb l’adveniment de nous estris i combinacions de sabor: 1996, 2001, 2007, 2012.
El nombre de llibres en traduccions de diferents publicacions i països pot variar: de 8 a 15 llibres en diferents països. El fet és que els originals són molt voluminosos, el nombre de pàgines arriba als 1350, per tant, els editors redistribueixen parcialment el material a més col·leccions.
Virtuts
- A més de receptes, molta informació interessant;
- Cuina històrica de diferents països, principalment França;
- Receptes de diferents anys en la seva forma original;
- Recomanacions sobre la combinació d'aliments, begudes, etc.
Desavantatges
- Enciclopèdia més dissenyada per a professionals;
- Moltes receptes i tècniques difícils d’utilitzar a casa.
Jamie's Kitchen
Valoració: 4.8
Parlant dels cuiners del nostre temps, és impossible no recordar el brillant i talentós Jamie Oliver, mestre de la cuina de la llar i el restaurant, amfitrió d’espectacles gastronòmics i autor de llibres gastronòmics. La col·lecció "Jamie's Kitchen" és una guia per a persones que volen expandir experiències gustatives i diversificar el menú a casa. L’autor va recollir receptes de diferents parts del món i va permetre que les tècniques de la seva preparació fossin tan accessibles com sigui possible. No hi ha descripcions complicades, coneixements específics, només material accessible i interessant. A més de centenars de receptes, Jamie fa moltes recomanacions pràctiques i comparteix la seva experiència culinària, la pirateria de la vida, explica com una mestressa de casa normal pot aprendre a cuinar com a professional. El lector també està esperant una part de la motivació, ajuda a triar els productes adequats al supermercat.
Virtuts
- Moltes receptes senzilles però variades;
- Assessorament pràctic sobre tècniques de cuina i selecció de productes;
- Llenguatge senzill de presentació;
- Moltes fotos.
Desavantatges
- No tothom li agrada moltes fotos del mateix Jamie.
Exquisida simplicitat, Shizuo Tsuji
Valoració: 4.7
El llibre culinari "Exquisite simplicity" del xef Shizuo Tsuji, fundador d'una de les escoles culinàries més grans del seu país, està dedicat als amants de la cuina japonesa. El concepte del llibre és gaudir de menjar tradicional senzill que es pot preparar a casa. La cuina japonesa en realitat no és tan complicada com sembla a primera vista, si més no l’autor la presenta fàcilment i de forma natural, igual que el ja esmentat Jimmy. El llibre "Exquisite simplicity" ja ha estat reeditat 25 vegades, però cada nou número esdevé més interessant i informatiu per a professionals i aficionats a la cuina japonesa.
En total, la col·lecció de més de 200 receptes amb instruccions pas a pas per cuinar, complementades amb filosofia nacional i il·lustracions interessants. "Simplicitat exquisida", una guia no només per al món de la cuina japonesa senzilla, sinó també com a ajudant en el desenvolupament d'una nutrició adequada.
Virtuts
- Cuina japonesa en paraules senzilles;
- Més de 200 plats amb instruccions de cocció pas a pas;
- La filosofia de la cuina japonesa com a complement a les receptes;
- Per a professionals i amants de la cuina.
Desavantatges
- No tots els productes es poden obtenir lluny del mar.
Com cuinar, Delia Smith
Valoració: 4.7
A la quarta línia del llibre de classificació del xef anglès Delia Smith, "Com cuinar", dedicada als vegetarians: la col·lecció conté moltes idees de plats i receptes per a aquells que van rebutjar la carn. Resulta que el vegetarianisme és saborós i, fins i tot, barat, la cuina no requereix productes exòtics. Delia Smith comparteix receptes que inicialment van assumir l'ús de productes carnis, però els elimina o els substitueix amb ingredients a base d'herbes, donant al plat un caràcter inusual.
El llibre conté més de 250 receptes d'aperitius i sopes amb postres de combinacions de menjars inusuals, per exemple, sabaters de mantega amb prunes i ametlles o goulash vegetarià amb pimentone i molts altres, complementats amb fotos de colors. Xefs i amants dels aliments, com els llibres de Delia Smith, també pel seu simple llenguatge de presentació: tot és senzill i accessible.
Virtuts
- 250 plats vegetarians;
- Llenguatge de presentació disponible;
- Combinacions de sabor inusuals;
- Il·lustracions brillants.
Desavantatges
- Sense definir.
Receptes per a la felicitat. Agenda d'un culinari oriental, Elchin Safarli
Valoració: 4.6
Autor del llibre "Receptes de la felicitat. Diari culinari oriental ”Elchin Safarli és un periodista del país, per la qual cosa no ofereix les seves pròpies receptes. El llibre conté plats de cuina tradicional azeriana nacional de diferents anys, així com filosofia, història i cultura d’Azerbaidjan.Elchin va aconseguir trobar receptes per a festes sorolloses i les que es poden preparar cada dia segons el seu estat d'ànim. L’autor té una síl·laba lleugera que transmet l’ambient per menjar, Safarli comparteix una història, alguns trucs de cuinar plats deliciosos amb el seu propi relleu. El material gastronòmic està vestit de la història de la vida humana, la destinació de la qual pot afectar aquestes mateixes receptes.
El lector pot observar el procés de cocció llegint un llibre o pot fer-se cuinar ell mateix, repetint les accions d'un heroi a la cuina.
Virtuts
- Presentació inusual de receptes dins de la història de la vida d'una persona;
- Creació d’una atmosfera de síl·laba dels drets d’autor d’Est;
- Immersió en tecnologia tradicional.
Desavantatges
- No és una col·lecció tradicional de receptes.
Julie i Julia. Cuina la recepta de la felicitat. Julie Powell
Valoració: 4.5
Les memòries de Julia Powell són una història autobiogràfica d'una dona de centre de trucades de Nova York que va decidir portar a la vida nous colors dominant la cuina francesa. Ella es fa la tasca: per a l'any de cuinar 524 plats del llibre de cuina "Com dominar l'art de la cuina francesa" per Julia Childe. Comença un bloc en el qual retransmet cuina de nous aliments, atraient lectors.
El llibre té dues vegades: la història de 1940-1950 a França i el món modern. Com s’interrelacionen i quina finalment l’heroïna va arribar a llegir - la col·lecció “Julie & Julia. Cuina la recepta de la felicitat ".
Virtuts
- 524 receptes franceses;
- Disponible es descriu el rendiment dels plats;
- Receptes dins de memòries.
Desavantatges
- Sense definir.
“Classes de francès. Viatjar amb un ganivet, forquilla i llevataps, Peter Mail
Valoració: 4.5
El llibre "classes de francès. Viatjar amb un ganivet, forquilla i llevataps ”va ser escrit no per un cuiner professional, sinó per un escriptor que estava molt interessat en la cuina francesa. Va viatjar per França durant un any, assistint a festivals gastronòmics, coneixent els famosos cuiners i els seus plats mestres, els secrets de la seva preparació. L’autor va intentar fer una col·lecció ideal, donant a conèixer el lector no només amb la cuina, sinó també amb la seva filosofia, les tradicions populars. Escriu amb amor i admiració per a França, infectant el lector atmosfèric.
La cuina d'alta qualitat s'encén estacionalment, escriu Meil, en quin moment de l'any hi ha alguns plats més rellevants, relacionats amb l'obtenció de certs conreus, per exemple, les tòfones de tardor; No menys important és l'estudi de l'autor de l'elaboració del vi, visitant les lliçons dels sommeliers i les festes del vi, el llibre ajudarà a entendre la varietat de begudes i les seves combinacions amb els plats.
“Classes de francès. Viatjar amb un ganivet, una forquilla i un llevataps ”és més un llibre d'estudi, una guia de la cuina francesa, que a la pràctica pot ser utilitzada principalment per cuiners professionals. Però per conèixer la cultura i l’ambient gastronòmic de França, la col·lecció és sens dubte adequada per a tothom.
Virtuts
- Coneixement de la cuina clàssica de França;
- Guia de vins i begudes;
- Presentació de festivals famosos, gastroprometria estacional.
Desavantatges
- Receptes sofisticades.
Enciclopèdia completa d'art culinari. 1000 tecnologies i receptes
Valoració: 4.3
Llibre de referència del llibre "L'enciclopèdia completa de l'art culinari. 1000 tecnologies i receptes "una de les més informatives del nostre rànquing. Els xefs de diferents països van participar en la seva creació, representen la cuina tradicional nacional dels estats, comparteixen els secrets de cuinar menjar deliciós. El lector aprendrà a transformar un plat bàsic ordinari en una obra mestra, com fer que les verdures torrades ordinàries es fonguin a la boca i descobreixin altres trucs dels mestres mundials del ganivet. Receptes complementades amb fotos vives, el llibre té notes a peu de pàgina per a notes.
El llibre conté els secrets de cuinar una gran varietat de plats, des de la melmelada de cuina fins a la freqüència adequada en greixos profunds, muntar diferents tipus de pilaf, cuinar secrets de les pastes tradicionals italianes i molt més. Tota la informació es presenta de forma accessible, establerta en un llenguatge senzill, però haureu de tenir en compte: els xefs informats observen algunes raritats en la traducció de paraules específiques, per exemple, Streisel és substituït per un strudel, el pols es diu esmalt, etc. només a la vuitena línia.
Virtuts
- 1000 receptes de diferents països;
- Molts pirates informàtics útils;
- Consells per a cuiners casolans.
Desavantatges
- Inexactituds de la traducció.
Cuina italiana. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Valoració: 4.3
El primer del nostre rànquing és una col·lecció de receptes de la cuina italiana La Pappa Italiana del famós xef Valentino Bontempi. Tallers detallats, il·lustracions vives, tècniques senzilles i l'ús de productes que es poden trobar a qualsevol supermercat: tots els factors importants, especialment valuosos per a les mestresses de casa, es combinen al llibre. Les receptes es recullen en seccions temàtiques sobre situacions: per a un sopar romàntic, a pressa i coses similars, el que fa difícil trobar les posicions adequades. Així, la pasta amb diferents salses es pot trobar a diferents categories, de manera que us recomanem que us familiaritzeu amb la col·lecció amb antelació per tal que sigui més fàcil de navegar.
Les receptes presentades al llibre es poden repetir a casa fins i tot per part dels cuiners novells. Col·lecció “cuina italiana. La Pappa Italiana "és utilitzada fins i tot per xefs experimentats de grans restaurants, perquè els plats descrits per Valentino Bontempi són presentats per l'autor d'una manera clàssica, de manera que els italians els coneixen.
Virtuts
- Cuina italiana tradicional;
- Instruccions detallades amb imatges;
- Tots els productes per als àpats es poden comprar a la botiga russa.
Desavantatges
- Contingut no gaire comprensible per temes.
Receptes, Nika Belotserkovskaya
Valoració: 4.3
Utilitzant una varietat de plats tradicionals i la improvisació a la cuina, això és el que ofereix Nika Belotserkovskaya, un famós especialista culinari rus. En el seu llibre "Receptes" hi ha una gran col·lecció de receptes senzilles de preparar i al mateix temps interessants, decorades amb bellesa, no pitjor que en un restaurant. Inicialment, Nika va compartir el seu treball amb els subscriptors del seu propi blog. El públic va estar feliç de repetir els tallers de Belotserkovskaya, expressant la seva admiració, que era la idea que l'autor recollís les receptes dins de l'edició impresa.
Les instruccions de l’autor són comprensibles, però no estan escrites en un estil d’alta literatura, que confon a alguns lectors. No obstant això, pràcticament no afecta la qualitat del material.
Virtuts
- Cuina senzilla i senzilla;
- Receptes de cada producte disponible;
- Contingut convenient.
Desavantatges
- El llenguatge de la presentació és el sofriment.
Cuina familiar, Masha Traub
Valoració: 4.3
El llibre "Family Cuisine" introdueix el lector a la vida de diferents persones a través del prisma del menjar. No hi ha receptes, però hi ha pensaments sobre com alimentar el futur marit, com no perdre la dieta va començar fa un parell de dies. Hi ha molts moments realment interessants en el treball, per exemple, com una costella baixada a la planta baixa pot ser el començament d’una bona amistat, i el belyashi de la mare es converteix en un pretext per a una proposta de matrimoni. Sentiments, records, increïbles, però les històries reals es van convertir en la base de la "cuina familiar" de Masha Traub.
Virtuts
- Una història familiar interessant des d'un angle de menjar inesperat;
- L'oportunitat de submergir-se en l'atmosfera de la infància i esdeveniments importants que romanen en la memòria;
- Llenguatge fàcil, agradable de llegir.
Desavantatges
- Sense receptes, sense llibre de cuina en el sentit habitual.
Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham
Valoració: 4.2
El codi 80/10/10 és el percentatge d'hidrats de carboni, proteïnes i greixos, respectivament, que, segons el nutricionista nord-americà, constitueixen la dieta diària ideal per als éssers humans.Per què tants carbohidrats? Perquè bàsicament és una fibra vegetal complexa procedent de fruites i verdures fresques. L'autor mateix s'adhereix a aquesta dieta, mentre que és un àvid atleta.
El llibre té opcions per a la dieta diària amb l'aportació de callaratge i valor, molta informació sobre el menjar "correcte" i "equivocat", Douglas N. Graham explica com determinar les necessitats del vostre cos, descriu els beneficis dels aliments vegetals i us ensenya a fer la decisió correcta al supermercat.
Virtuts
- Llibre sobre menjar sa;
- Utilitzant informació, podeu perdre pes;
- Molta informació útil i hàbits de nutrició i alimentació.
Desavantatges
- No conté receptes completes, principalment informació científica.
Menjar a casa durant tot l'any, Julia Vysotskaya
Valoració: 4.1
L'especialista culinari rus, que no necessita presentació, Yulia Vysotskaya és partidari del menjar per plaer, tenint en compte la temporada, el país i les collites. Per a cada període de l'any, ofereix plats preparats a partir de productes frescos: pastes a l'hivern, a la primavera - verdures i primeres hortalisses, a l'estiu: la collita de la datxa. No menys important és el lloc de la cuina: a Geòrgia - khachapuri tradicional i satsivi, a Ucraïna - boles de pasta amb cireres, a Itàlia - pasta amb pizza. Julia recull receptes nacionals arreu del món i les encarna a la seva cuina, moltes d'elles s'inclouen al llibre "Menjar a casa durant tot l'any". Es tracta d’una col·lecció única de diversos plats amb instruccions de cocció pas a pas i l’autor utilitza només els productes disponibles, per bé que suggereix cuinar a casa, per a un cercle de persones i amics propers.
Virtuts
- Plats i receptes de temporada de diferents països;
- Fotos vives i instruccions de cuina clares;
- Excursió a plats de temporada.
Desavantatges
- Sense definir.
Les receptes del cuiner del Kremlin, Anatoly Galkin
Valoració: 4,0
Durant dècades, Anatoly Galkin va servir a la cuina del Kremlin: va alimentar a Gorbatxov, Yeltsin i al patriarca de tota Rússia, Alexei II, i altres alts càrrecs i convidats de la Duma. Ara comparteix les receptes dels mateixos plats que, si es vol, es poden preparar a casa. Els lectors i els xefs assenyalen la simplicitat de la presentació del material, la facilitat de recepta i l'oportunitat de comprar tots els productes a la botiga propera a la casa o al supermercat més proper.
Provoca respecte per al disseny del llibre: bells marcs, fonts, fotografies.
Virtuts
- Preciós disseny del llibre;
- Receptes de composició i fàcil de preparar;
- Darrere de la cuina del Kremlin.
Desavantatges
- Hi ha poques receptes originals, majoritàriament conegudes.
Gran llibre de cuina. Carn
Valoració: 4,0
Els vegetarians no es fan amics amb aquest llibre; a la col·lecció es presenta una gran selecció de receptes de la carn dels animals domèstics. Aquesta és una autèntica enciclopèdia, a partir de la qual el lector aprendrà les característiques del cultiu de bestiar, les regles de tall de cadàvers i el processament de totes les seves parts, així com l’emmagatzematge. A més, els autors ofereixen receptes per cuinar delicioses costelles, rostits, goulash, costelles. El llibre és fàcil de navegar, disseny visual, moltes fotos i explicacions.
Virtuts
- Informació útil sobre animals de carn i característiques de la seva cria;
- Formació de cadàvers;
- Un munt de receptes amb carn.
Desavantatges
- Sense definir.
Atenció! Aquesta qualificació és subjectiva, no és publicitat i no serveix de guia per a la compra. Abans de comprar, haureu de consultar amb un especialista.
